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高岡 山田酒店 (TAKAOKA YAMADASAKETEN) | 「SAYS FARM。SAYS FARM | ｜New Release｜ ・「ALBARINO 2023 ISOBE VINEYARD。saysfarmchardonnaysweetline.JPG。新品未開封自宅ワインセラーにて保管しております。
良く熟れたうっとりするような果実味に、塩味を感じる心地よい余韻が海を連想させ氷見の情景が浮かぶような魅力を持っています。
厳しい暑さ、降水量の少なさが育んだ稀に見る2023年。
これまで育まれてきたアルバリーニョの対極を成すように構築されたその魅力は、よく熟れた果実フレーバーに蜜、口当たりは優しく丸みを帯びた酸味、厚みあるどっしりとした味わいに高めのアルコールボリュームが滋味深く広がる。
ゆっくりとした果実成熟を目指し、房周りは徐葉せず太陽光が果実に当たる割合をコントロールしています。
【醸造】選果を行いながら手摘みで収穫。
ブドウの果梗を取り除き、果粒から果汁が出てくるように軽く傷をつけた状態にし、CO2を張ってスキンコンタクトの状態で10時間静置（果皮からの香り成分の抽出が狙い）。
12時間のデブルヴァージュ、タンク底部の重たい滓を残し、細やかな滓と同時に上澄みを移動させ、ステンレスタンクにて発酵を進めています。
\r#ドメーヌイチ\r#ドメーヌモン\r#テールドシエル\r#ドメーヌタカヒコ\r#ドメーヌオヤマダ\r#ミエイケノ\r#10R\r#セイズファーム\r#日本ワイン

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2023 アルバリーニョ ルノー /カーブドッチ・ワイナリー /白。
【産地】富山県氷見市余川【栽培方法】垣根式　植間1.5m　畝間2.5m【畑の形状、地質】南向きの緩やかな斜面　砂岩質、砂岩泥岩質【使用品種】アルバリーニョ　100％【収穫日】9月6日、15日、氷見市余川のテロワールと品種特徴の調和が育むフラッグシップワインです。
ヴーヴクリコ　イエローラベル750ml 2本(箱無し)。
ラングロール シュマン・ド・ラ・ブリュンヌ 2023。
良く熟れ、厚みを感じるこのワインからは2023年の酷暑の記憶が刻まれています。
シャトーモンペラ　2001年。
オーストラリア産　貴腐ワイン　3本　2014年。
葡萄の成熟期に入った8月の平均気温が28.6℃となり過去最高を記録し非常に暑い状態が続いたこと、7月中旬から8月下旬までの降雨量は63.5mmと非常に少なく、このヴィンテージの特徴を決定付けた。
フレデリック・コサール ピュリニー・モンラッシェ ラ・シャソルナード 2本セット。
早い者勝ち 2020 ヴェルリッチ 自然派。
【栽培】植栽密度は1ha当たり3000本（植間1.5m、列間2.5m）と高密度な植栽はせずに、ダブルギュイヨ仕立てを実施しています。
空き瓶 ラ・ターシュ 2017 モノポール ドメーヌ ド ラ ロマネ・コンティ。
ボルドー赤ワイン 12本セット。
その期間の中で育まれる果実は、バランスが良く、健全、充実した味わいがあります。
赤ワイン 白ワイン ワイン GINESTET ルイ・ ラトゥール お酒 まとめ。
【フライトUP】ドイツ産　アイスワイン赤　2008年500ml。
１晩地下セラーにて冷却し醸造を行っています。
ドメーヌ　ルロワ　ロマネサンヴィヴァン 1994 空きボトル。
あさつゆ asatsuyu 2018。
メンブランプレス機にて速やかに搾汁。
白ワイン12本箱入り。
Gianni　ローラン・ペリエ ブラン・ド・ブラン ブリュット750ml。
発酵終了後は、フードル（2000ℓ）に移し、シュール・リーの状態で翌年10月まで管理、11月に軽いろ過を行いボトリング。
ワイン KENZO ESTATE rindo 2021 375ml